نیم نگاهی به تکاپوی اصفهانی ها برای سال جدید/ قاشق زنی و خنچه برون رسم های کم رنگ شده در لابه لای رسوم نوروزی

استان اصفهان به عنوان پایتخت فرهنگی ایران شناخته شده است و آداب و رسوم بخصوصی در مراسمات مختلفی دارد که باعث شده در جهان نامی پرآوازه به خود اختصاص بدهد، یکی از این مراسمات، آماده شدن مردم برای استقبال از جشن بهارانه و عید نوروز است.

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از صاحب نیوز؛ در نوروز مراسم‌های متعدد با آیین ها و آداب های مختلفی در شهرهای کشورمان انجام می‌شود که تمام این مراسمات در نهایت وابستگی اعتقادی مردم را به طبیعت و احترام به عناصر و طلب خیر و برکت را نشان می دهد همچنین معنای نهفته در پشت این آیین‌ها و مراسمات، همان وحدت ملی و مذهبی است که از دوره صفویان به بعد، در بین مردم ایران، بیش از پیش شکوفا شد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

استان اصفهان به عنوان پایتخت فرهنگی ایران شناخته شده است و آداب و رسوم بخصوصی در مراسمات مختلفی دارد که باعث شده در جهان نامی پرآوازه به خود اختصاص بدهد، یکی از این مراسمات، آماده شدن مردم برای استقبال از جشن بهارانه و عید نوروز است، اکنون که در اسفند ماه و آستانه نوروز قرار گرفتیم می خواهیم برخی از این آداب و رسوم ها را بررسی کنیم.

خانه تکانی یکی از مهم ترین ارکان استقبال از بهار است چرا که مردم اعتقاد دارند با آمدن بهار روح، طراوت و حس زنده شدن دوباره به خانه هایشان می آید و به همین سبب خانه تکانی می کنند تا خاک را حتی از نقاطی که به چشم نمی آید پاک کنند تا نشاط به جای جای خانه لانه کند، خانه تکانی از اواخر بهمن ماه شروع شده و حدود یک ماه طول می کشد.

تمام اعضای خانواده در خانه تکانی همکاری می کنند، در خانه تکانی علاوه بر شستن و زدودن خاک از خانه و وسایل، وسایل خراب تعمیر، لباس هایی که درز شکافته شده دارد دوخته، وسایل از بین رفته دور ریخته و وسایل جدید خریداری می شود و در کنار آن محبت به یکدیگر نیز قرار دارد

مردم همزمان با انجام خانه تکانی، روزهایی را با فرزندان به خرید لباس عید می روند و برای دید و بازدید ها لباس نو تهیه می کنند، همچنین شیرینی سنتی اصفهان که گز نام دارد و پولکی های مرغوب و نبات نیز تهیه می کنند تا برای دید و بازدید عید برای پذیرایی از مهمانان بیاورند.

اغلب اصفهانی ها سبزه عید را با ماشک، عدس و گندم می اندازند و آن را در کنار تنگ ماهی در کنار دیگر اقلام سفره هفت سین مانند سماق، سنجد، سمنو، سیب، سیر، سرکه قرار می دهند و جوانتر ها تلاش می کنند سفره هفت سین را تزئین کنند.

هنگام سال تحویل اعضای خانواده لباس های نو را بر تن کرده و بر سفره می نشینند، دعای سال تحویل و قرآن می خوانند، تلویزیون را روشن می کنند و منتظر شمارش معکوس سال تحویل می مانند، هنگام سال تحویل به یکدیگر تبریک گفته، روبوسی می کنند و بزرگترها از بین صفحات قرآن به اعضای خانواده عیدی می دهند، پس از آن به دیدار کسانی می رویم که دیگر در نزد ما نیستند و به خاک سپرده شده اند.

در دید و بازدیدهای نوروزی نیز رسم بر این است که نخست به خانه کسانی بروند که در سالی که گذشت، عضوی از آن خانواده به رحمت خدا رفت. دیدارکنندگان در نوروز اول به خانواده سوگوار تسلیت نمی‌گویند، بلکه برای آنان آرزوی شادمانی می‌کنند، تا در آغاز سال نو فال بد نزنند و سپس به ترتیب از بزرگ به کوچک به خانه اقوام سر می زنیم و اگر کدورتی باشد در این دید و بازدید ها باید رفع شود.

از جمله رسومی که دیگر انجام نمی شود یا کمتر شاهد آن هستیم قاشق زنی است که کودکان و نوجوانان با قاشق به یک بشقاب ضربه زده و خانه همسایه ها را می زدند و همسایگان با گذاشتن گز و شیرینی در بشقاب، کودکان را خوشحال می کردند، این سنت بیشتر در شب چهارشنبه آخر سال انجام می شده است همچنین همسایگان و افراد فامیل در شب چهارشنبه سال گرد هم جمع می آمدند و دیداری تازه می کردند و اغلب گرد آتشی دیدار تازه می کردند که متاسفانه این فرهنگ دست خوش تغییرات زیادی شده است.

از دیگر رسومات عید نوروز می توان به خوردن سبزی پلو با ماهی در روز اول عید، دید و بازدید های نوروزی که اول کوچکترها به دیدن بزرگترها می روند و چند روز بعد بزرگتر ها به بازدید کوچکترها می روند اشاره کرد، همچنین برای نوعروسانیکه عقد هستند از طرف داماد خنچه تهیه کرده و برای عروس می آوردند.

خنچه نوعروسان یک شب قبل از سال تحویل آورده می شد که شامل یک دست لباس کامل، کیف و کفش به سلیقه عروس است، عروس با آن لباس ها باید به دید و بازدید می رود، این لباس ها روی صفحات صافی بنام طَبَق که روی آن ترمه می انداختند گذاشته می شد و با شاخه نبات، کله قند، حنا، ربان و گل تزئین می شد، سپس روی سر گذاشته شده و به خانه پدر عروس عقد کرده برده می شد، چند سالی است سبد های چوبی و حصیری جای طبق را گرفته است و این رسم نیز با تجمل گراییو البته تغییراتی انجام می شود.

روی چند طبق دیگر نیز سبزه، سفره هفت سین تزئین شده، آجیل، میوه، شیرینی، گز، اسپند تزئین می شد و همراه با دو کوزه گل شب بو به خانه نو عروس می برند، یک نفر نیز مرتب روی ذغال اسپند می ریزد و اشعار سنتی که حاکی از دورشدن چشم زخم است می خواند و آن شب را جشن می گیرند، اغلب سبزه های نوعروسان را شبیه عروس درست می کنند که برای درست کردن آن از عروسک استفاده می شود.

چند روز بعد یا عید سال بعد از طرف خانواده عروس برای داماد عیدی برده می شود، برخی از خانواده ها بر حسب وسع مالی که دارند، طلا و پارچه مرغوب نیز روی این خنچه ها گذاشته و به عروس و داماد می دهند، همچنین برخی خانواده ها گل نقره به خانواده های عروس و دامادی که خنچه می آورند عیدی می دهند.

بسیاری هم سعی می کنند در زمان تحویل سال را در فضای مقدس زیارتگاه‌ها و امامزادگان می‌گذرانند و در این لحظات خجسته، با دعا و نیایش در این جایگاه‌های روحانی با خدای خود به راز و نیاز می‌پردازند.

انتهای پیام/

منبع: دانا

کلیدواژه: دید و بازدید خانه تکانی سال تحویل لباس ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.dana.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «دانا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۵۷۸۸۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک دسر بهاری خوشمزه با توت فرنگی

فراروـ  دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر توت فرنگی یکی از انواع جذاب و خوشمزه دسر‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن میوه توت فرنگی در ترکیباتش بسیار خوشبو و خوش طعم است. این دسر خوشمزه از ترکیب توت فرنگی با خامه، پنیر خامه‌ای، بیسکوییت پتی‌پور و ژله توت فرنگی تهیه می‌شود و شباهت زیادی به چیزکیک دارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و بهاری را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

بیسکوییت پتی‌پور: یک و نیم بسته
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پودر ژله توت فرنگی: ۱ عدد
توت فرنگی: ۱ لیوان
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی

طرز تهیه

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا بیسکوییت پتی‌پور را با گوشتکوب یا دستگاه میکسر کاملا پودر کنید و کره را که از قبل آب کرده‌اید، به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا کره و بیسکوییت کاملا با هم مخلوط شوند. حالا لیوان یا ظرف‌های مخصوص دسر را آماده کنید و دو چهارم لیوان‌ها را با پوره بیسکوییت پر کنید و روی سطح بیسکوییت بکوبید تا منسجم شود. لیوان‌های دسر را داخل یخچال بگذارید تا نیم ساعت بماند.
در مرحله بعد خامه صبحانه، پنیر خامه‌ای، وانیل و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید. پودر ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل شود، سپس به ترکیب بالا اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. توت فرنگی‌ها را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و به ترکیب پنیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید. حالا لیوان‌های دسر را از یخچال بیرون بیاورید و از موادی که درست کرده‌اید، روی لایه بیسکوییت بریزید و به اندازه یک بند انگشت از سر لیوان را خالی بگذارید. لیوان‌ها را داخل یخچال برگردانید تا دسر سفت شود و خودش را بگیرد.
در مرحله آخر پودر ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش خوب حل کنید و روی بخار کتری بگذارید تا کاملا شفاف شود. اجازه بدهید ژله کمی از حرارت بیفتد، سپس روی لیوان‌های دسر را با ژله پر کنید و دوباره دسر را داخل یخچال برگردانید و ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا خودش را بگیرد و سفت شود. در آخر روی دسر را با توت فرنگی و کمی خامه تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ توت فرنگی ازجمله میوه‌های خوشمزه و پرخاصیت است که بیش از ۶۰۰۰ نوع از آن به رنگ‌های قرمز، سفید و زرد در طبیعت موجود است. توت فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که در درمان بیماری التهابی موثر است؛ همچنین برای سلامت قلب و عروق، پیشگیری از سکته، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و استحکام استخوان‌ها، کمک به کاهش وزن، درمان زودتر زخم‌ها، درمان یبوست و... مفید است. مصرف توت فرنگی در سلامت پوست و حفظ زیبایی و طراوت آن نیز تاثیرات مفیدی دارد.

توت فرنگی در ایران به دو روش گلخانه‌ای و مزرعه‌ای تولید می‌شود. معمولا توت فرنگی‌های گلخانه‌ای درشت‌تر هستند و احتمال اینکه برای درشت شدن آن‌ها از ترکیبات خاص شیمیایی استفاده شده باشد، زیاد است؛ بنابراین بهتر است از توت فرنگی‌های ریز مزرعه‌ای که طعم و مزه طبیعی هم دارند، استفاده کنید. هنگام خرید توت فرنگی توجه داشته باشید که توت فرنگی‌های سفت، قرمز تیره و براق را که کلاهک سبزشان کنده نشده باشد، انتخاب کنید. برای شستوی توت فرنگی به روشی کاملا سالم و بهداشتی بهتر است آن‌ها را داخل یک کاسه گود بریزید و کاسه را پر از آب سرد کنید و صبر کنید سه دقیقه بماند؛ سپس توت فرنگی‌ها را آبکش کنید. این کار را حداقل دوبار تکرار کنید تا تمام شن ریزه‌های توت فرنگی از بین برود.

۲ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

۳ ـ پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسر‌های پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم‌تری داشته باشند.